Un banco sushi contemporaneo nel cuore di Squillace Antica.
Tradizione nipponica, materia prima mediterranea,
una sola regola: mi affido a te.
Un luogo dove la tradizione orientale incontra il Mediterraneo.
Cultura, dettaglio e materia prima del nostro mare,
lavorati con la disciplina di un banco sushi.
L'omakase è il gesto più antico della cucina giapponese: consegnare al cuoco la scelta del menu. A Kurama diventa un percorso disegnato dal nostro chef Nicolò Lo Conte, costruito sulla materia del giorno e sulla visione della casa.
Non troverai il tuo piatto preferito stampato sulla carta. Troverai quello che, quella sera, il banco ha deciso di servirti. È una forma di fiducia — e di rispetto per la stagione.
Prenotazione consigliata · Menu degustazione e alla carta disponibili
I piatti più riconoscibili della carta Kurama. Ogni sera la proposta cambia in funzione della materia e del pescato: questa è solo una finestra.
Salmone, tonno, ricciola e aburi di salmone con accompagnamento di wasabi fresco.
Maguro — tonno rosso in scorza di agrumi, riso shari a temperatura.
Tonno rosso marinato in salsa zuke, rifinito a vista con zest di agrumi.
Gambero in tempura, avocado, perle di tobiko, mitsuyu sauce e teriyaki.
Pane al latte tostato, cotoletta panko, senape giapponese e salsa yakiniku.
Ricciola mediterranea in sfoglia sottile, uova di trota e scorza di bergamotto.
Melanzana giapponese glassata al miso, sesamo tostato e cipollotto fresco.
Involtini primavera croccanti, salsa mango-peperone e chutney.
Carpaccio di ricciola giapponese, perle agrumate, olio evo calabrese.
Kurama nasce dall'incontro tra chi il mestiere lo fa da sempre e chi lo porta avanti con sguardo contemporaneo.
Trent'anni nella ristorazione calabrese — dal Lido di Squillace alla costa ionica — Paolo apre Kurama per tradurre in chiave nipponica un'idea semplice: servire materia onesta, in un posto che meriti la cena.
Il tocco giovane e orientale del banco. Nicolò lavora sull'equilibrio tra disciplina del sushi e prodotto mediterraneo — dal tonno rosso al bergamotto, dalla ricciola all'olio evo calabrese — con la cucina calda firmata da Yoghie e Luke.
Ambiente elegante in un palazzo antico, con un gusto giapponese autentico e un rapporto qualità-prezzo eccellente. Personale competente e cordiale.